Recept za ajvar

Recept za ajvar, priprema:

Papriku sameljite na mašini za meso.
(Ako nemate mašinu za mlevenje mesa kao ja, možete da koristite štapni mikser (ukoliko ga imate).
Papriku prvo iseckajte na sitnije komade, kockice, potom je delimično izmiksajte štapnim mikserom.
Vodite računa prilikom miksanja kako se paprika ne bi previše usitnila i kako se ne biste dobili pire.
Za “mlevenje” paprike možete koristi i čoper – seckalicu.)
Zagrejte ulje u šerpi prečnika oko 25 cm.
Dodajte mlevenu papriku, pržite je na visokoj temperaturi nekoliko minuta uz neprekidno mešanje.
Potom smanjite temperaturu (na šporetu sa 3 podeoka bi to bilo 1,5).
Dodajte usitnjen beli luk i ljutu papriku.
Po potrebi dolivajte sok od paprike koji ste sačuvali.
Ajvar pržite/krčkajte od 20-30 minuta u zavisnosti od veličine šerpe i količine.
Kada je ajvar skoro gotov (oko pet minuta pred kraj) dodajte so, šećer i sirće.

Ajvar sipajte u sterilisane teglice i pasterizujte ga.
(Ukoliko pripremate ajvar sa patlidžanom, dodajte ga na sredini krčkanja. Ako ga dodate kada i papriku, postoji mogućnost da će ajvar zagoreti jer se patlidžan lepi za šerpu lakše nego paprika.)

 

Similar Posts