Recept za pinđur

Recept za pinđur

Priprema:
Patlidžan i beli luk sameljite.
Papriku iscepkajte, ukoliko vam je lakše, papriku možete samleti takođe.
Zagrejte ulje, pa dodajte papriku.
Pržite je 15-tak minuta, potom dodajte patlidžan i postepeno sipajte paradajz.
Krčkajte na niskoj temperaturi oko pola sata.
Obavezno često mešajte jer se patlidžan lako lepi.
Na kraju dodajte so, šećer i sirće.
Prokuvajte još koji minut, pa sipajte u sterilisane teglice.
Teglice stavite u dunst.

Da biste dobili 1,5 kg pečenih paprika, potrebno je da ispečete oko 3,5-4 kg paprika.
Za navedenu količinu pečenog patlidžana, potrebno je kupite oko 1,5 kg.
Od 2 kg pelat (šljivar) paradajza, dobićete 500 g gustog soka.
Paradajz možete peći u rerni, potom ga oljuštiti i samleti, ali meni se ipak više dopada varijanta gustog soka.
Kako je kome zgodno, ne možete pogrešiti.

Ljuti pinđur se obično pravi tako što se sitnije papričice stave cele pred kraj kuvanja.
Papričice prethodno možete kratko zapeći na plotni.
Ukoliko plavi patlidžan pečete u rerni, pinđur će imati tamniju boju.
Ako ga blanširate, vaš pinđur će biti svetliji (pod uslovom da pre blanširanja odstranite koru).

Odnos paprika, patlidžana i paradajza, možete menjati.

Similar Posts