Zamene za jaja u receptima
Uloga jaja u receptima je da povežu sastojke ali i da obezbede finu teksturu testa. Zamene za jaja nisu primenjive u receptima koji zahtevaju tri ili više jaja.
Zamene za jaja su neophodne kod osoba alergičnih na njih, kao i osoba koje su vegani i onih koje poste.
Veganski način ishrane isključuje upotrebu mesa, mleka i mlečnih proizvoda, jaja i bilo kojih drugih životinjskih proizvoda. Verski post je vremenski ograničen veganski način ishrane.
Laneno seme
Sameljite jednu kašiku lana i pomešajte sa 3 kašike vode. Ostavite da odstoje desetak minuta a onda dodajte u željenu smesu. Sluz iz lana će povezati sastojke.
Čia semenke
Čia semenke se mogu koristiti cele ali bolji efekat se postiže sa samlevenim. Postupak je isti kao i sa lanenim semenom. Dobićete želatinoznu smesu koja će zameniti jaje.
Psilijum
Psilijum ili seme indijske bokvice je sjajno sredstvo za brzo zgušnjavanje hrane i odlična zamena za jaja. Jednu kašiku psilijuma pomešajte sa kašikom vode.
Ove zamene su univerzalne i možete ih koristiti kako u slanim tako i u slatkim receptima, dok su neke primenjive samo za slatka, odnosno slana jela.
Tako na primer pire od voća je pogodan za pripremu kolača. U tu svrhu možete koristi pasiranu bananu ili pire od jabuke. Od suvog voća poput urmi, suvog grožđa ili šljiva se takođe može dobiti pire ako se izmiksa sa malo vode.
Za slana jela se koristi krompir pire ili izgnječeni tofu. Pire od bundeve i batata se može upotrebiti i u slatkoj i u slanoj varijanti. Četvrtina šolje pirea je zamena za jedno jaje.
Za dizana testa koristite prašak za pecivo ili sodu bikarbonu pomešanu sa sirćetom. Zamenu za jedno jaje ćete dobiti ako pomešate pola kašičice sode bikarbone ili praška za pecivo sa kašičicom sirćeta i kašičicom vode.
*Gustin: za zgušnjavanje jela umesto jednog jajeta možete upotrebiti dve kašike gustina, kukuruznog skroba.
I ovo su odlične alternative:
Pire od banane: može da deluje kao vezivno sredstvo prilikom pečenja ili pravljenja testa za palačinke. Svako jaje zamenite polovinom zrele banane, što odgovara jednom jajetu.
Pire od jabuke: isto kao od banane, i pire od jabuke može delovati kao vezivno sredstvo.
Pasirani avokado. Po masnoći je uporediv sa žumancetom.
