Posna sarma od kiselog kupusa, kraljica posnih jela!
Recept
Sastojci:
20 listova kupusa
150 grama integralnog pirinča
2 krompira
1 crveni luk
1 praziluk
2 čena belog luka
2 šargarepe
1/4 celera
4 šampinjona
1 kašičica soli, začini po ukusu
Posna sarma
Kiseli kupus je fermentisani kupus. Nakon čišćenja i sečenja se soli i stavlja u drvenu ili plastičnu burad (kace) ili plastične džakove. U anaerobnim uslovima razvija se mlečno-kisela mikroflora koja izaziva proces ukiseljavanja. Tako konzerviran kupus može stajati sve do proleća zahvaljujući prisustvu 1-2% mlečne kiseline. On dobija potpuno nova organoleptička svojstva, boju i konzistenciju pa se koristi za salatu, sarmu, podvarak… Osim vitamina C, kiseli kupus sadrži i dosta mlečne kiseline koja pogoduje prirodnoj crevnoj flori.
Priprema
1.
Integralni pirinač dan ranije potopiti. Svo povrće ubaciti u multipraktik, kad je isečeno na sitno pomešati sa proceđenim ispranim pirinčem, začiniti po ukusu i zavijati sarme. Šerpu u kojoj će se sarma kuvati obložiti liskama kupusa. Kad poslažete sarme takođe ih prekriti sa liskama kupusa, naliti vodom. Kuvati na srdnjoj temperaturi sat vremena. Zatim staviti u zagrejanu rernu da se zapeče takođe oko sat.
Posluživanje
Sluižti uz krompir ili po želji…
Prijatno!!!!!
