Recept za baget
Idealan hleb za sendviče, i sve vrste posluženja sa namazima zbog malog preseka. Francuski bageti su posebnog ukusa i arome, u odnosu na bagete koji se prave širom sveta. Velikim delom tome doprinosi francusko belo pšenično brašno, koje prolazi kroz najfinije obrade uz dodatak kvasca prilikom pravljenja ove vrste hleba.
Pripremiti savršeni baget kod kuće zahteva pažljivo odabrane sastojke i tačno praćenje specifičnih koraka.
Baget je prvi put napravljen u Francuskoj oko 1930. godine. Na početku se zvao pain de fantaisie, a tek 1939. godine je dobio naziv koji danas nosi.
Francuski hleb (baget; engleski izgovor: /bæˈɡɛt/; francuski izgovor: /baˈɡɛt/) je hleb specifičnih svojstava, karakterističan po odnosu između kore i sredine samog proizvoda. To je proizvod sa velikim učešćem kore u odnosu na ukupnu gramaturu proizvoda, te samim tim tako i oblikovan – duguljasto kružnog oblika, malog preseka.
Recept za baget
Za jedan baget je potrebno:
- 20 g putera
- 150 ml mleka
- 200 g brašna
- ½ kesice suvog kvasca
- 4 g sitne morske soli
- 8 g meda
- 1 kašika zejtina
Probajte varijantu da u testo dodate supenu kašiku sitno seckanog svežeg peršuna i kafenu kašičicu belog luka u granulama.
Priprema:
U jednu manju činiju staviti 20 g putera i zagrejati.
U istu činiju sipati 150 ml mleka i ponovo zagrejati.
U veću činiju prosejati 250 g brašna i dodati: ½ kesice suvog kvasca, 4 g sitne morske soli i 8 g meda. Promešati supenom kašikom i sipati toplo mleko sa puterom. Dobro umutiti kašikom dok se sve brašno ne pokupi i sjedini sa testom. Dodati kašiku zejtina i još malo povlačiti krajeve ka unutra, oformiti loptu, staviti poklopac i prekriti krpom da odmori 30 minuta. Ponavljati proces na svakih 30 minuta.
Na podlogu posuti brašno, izručiti testo i vlažnim prstima tapkati testo vrhovima prstiju razvlačeći ga što više u dužinu (pola metra). Okrenuti podlogu popreko i urolati hleb povremeno ga pritiskajući prstima na unutrašnjem spoju da se zalepi. Na kraju ga još dodatno razvući pa tankim nožem napraviti dijagonalne zareze i ostaviti da odmori.
Uključiti rernu na 250C. Pokvasiti pleh i “zalepiti” pek papir. Postaviti hleb dijagonalno na pleh sa pek papirom i kad se rerna zagreje smanjiti temperaturu na 200C i staviti u rernu i peći 30 minuta bez ventilatora. Ako je hleb porumeneo izvaditi ga na rešetku da se prohladi.
Prijatno!
