Recept za ajvar

Recept za ajvar koji traže mnoge domaćice ovih dana

Ajvar – Priprema i saveti

Svako ima svoj recept za ajvar.

Načini pripreme se mogu razlikovati, ali suština je (manje-više) ista.
Neko pravi ajvar od pečenih paprika, neko od barenih, sa ili bez patlidžana…
Sve je to stvar ukusa.

Ono što je najbitnije za ajvar jeste kakva se paprika koristi.
Paprika treba da bude zrela – crvena, mesnata, slatka…

Recept za pinđur

Takođe, ukoliko ajvar pripremate od pečenih paprika, ukus vrlo zavisi od toga kako ih pečete – u rerni, na roštilju ili na šporetu.
Zbog svega toga se ajvar razlikuje od domaćice do domaćice – svako ga priprema na svoj način i po svojoj recepturi.
Paprika je najbolja kada se peče na visokoj temperaturi – na šporetu ili na roštilju.
Kada se peče u rerni, ima sasvim drugačiji ukus, samim tim je i ukus ajvara drugačiji.
Ukoliko vaša rerna nije dovoljno jaka, paprika će ispustiti više tečnosti nego kada se peče na šporetu.
Kada pripremam ajvar, volim da dodam malo plavog patlidžana (na 1 kg pečenih paprika oko 300 g pečenog/blanširanog patlidžana) i ljutu papriku.
Kod većine ljudi vlada mišljenje da je patlidžan uljez u ajvaru.
Kažu da se patlidžan dodaje u ajvar kako bi se dobila veća količina jer je on jeftiniji.
Ako mene pitate, to je zabluda.
Patlidžan kao i svako drugo povće sadrži određene hranljive sastojke.
Cena se razlikuje iz godine u godinu.
Nekada ima istu cenu kao paprike, nekada je jeftiniji, nekada skuplji.
Savet je da se ne plašite patlidžana u ajvaru.
Patlidžan mu daje lepu kremastu teksturu.

Sok koji iscuri iz paprika nakon pečenja, nemojte bacati.
Sačuvajte ga i dodajte ga postepeno kada upržujete ajvar.

Obično pripremam male količine ajvara.
Ova količina je dovoljna za 2 teglice od 370 ml plus malo za degustaciju.
Da biste dobili 1 kg pečenih i očišćenih paprika, potrebno je da ispečete oko 2,5 kg svežih paprika.

Hvala sajtu: domacicazavas.blogspot.com

Recept za ajvar

Sastojci

Priprema

Similar Posts